자색고구마 효능 12가지와 부작용, 자색고구마 먹는 방법과 틀린점 알아보아요

자색고구마 효능 12가지와 부작용, 자색고구마 먹는 방법과 틀린점 알아보아요

고구마는 척박한 땅에서도 잘 자라기에 옛날에는 서민들의 배고픔을 해결해 주었던 구황작물 중 하나입니다. 고구마는 뿌리뿐만 아니라 줄기도 널리 활용되고 있는데, 고구마 줄기로 만든 반찬은 부드럽고 고소하여 맛이 좋습니다. 고구마는 몸에 좋고 인기가 높은 만큼 여러가지 품종이 개발, 재배되고 있습니다.

자색고구마 유통기한과 유지 방법

자색고구마는 직사광선이 닿지 않고 서늘하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 이상적입니다. 냉장고에 보관하는 것보다는 주방의 팬트리나 찬장 같은 곳이 더 적합하며, 플라스틱 봉지에 밀봉해서 보관하는 것은 피해야 합니다. 이는 고구마가 숨을 쉬어야 하며, 많은 습기로 인해 부패할 수 있기 때문입니다. 올정의롭게 보관된 자색고구마는 수확 후 실온에서 약 35주까지 보관할 수 있습니다. 냉장 보관은 추천되지 않으나, 자색고구마를 냉동실에 보관할 경우, 적절하게 포장하고 준비하여 냉동 보관하면 수개월 동안 보관할 수 있습니다.

냉동 유지 시에는 사용하기 전에 천천히 해동하는 것이 좋으며, 이는 자색고구마의 질감과 맛을 최대한 보존하는 데 도움이 됩니다.

출혈방지 효과가 있습니다.

칼슘은 사람의 뼈, 이빨을 형성하는 필요한 성분이며 상처를 입었을 때 굳게 해서 출혈을 방지하고 근육이나 신경의 흥분을 억제하는 역할을 합니다. 고구마에는 이런 칼슘이 포함되어 있어 효과적입니다. 고구마에는 카로틴 성분이 포함되어 있어 야맹증과 시력 강화 효과에 좋습니다. 고구마의 안토시아닌 성분은 체내 활성산소를 제거하고 노화방지에 도움을 줍니다. 고구마의 칼륨은 신장에 무리를 가할 수 있어 신장 질환이 있는 경우 적정량을 먹는 것이 좋습니다.

고구마의 단맛이 위산분비를 촉진할 수 있어 역류성 식도염 증상이 발생해 속 쓰림이 나타나기도 합니다. 고구마를 과다. 먹는 경우 복부 팽만과 가스가 생성돼 소화 불량 증상이 나타날 수 있습니다. 다이어트시에는 오늘 섭취량 이하로 먹는 것이 좋습니다.

고르는 방법

표면이 패인 곳이나 병충해를 입은 곳이 없이 부드럽고 미끄러운 것을 고릅니다. 잔뿌리가 많은 것은 질긴 특성을 보일 수 있기에 좋지 않습니다. 모양이 고르며 조직이 튼튼한 것이 좋습니다. 들어봤을 때 무게감이 체감하는 것이 속이 알차고 좋습니다. 수확 후 오랜동안 이 지난 고구마는 수분이 감소하여 겉 부위가 딱딱하거나 쭈글쭈글한 특성을 보이므로 고르지 않습니다. 고구마 겉에 묻은 흙과 먼지를 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 잔뿌리를 제거합니다.

찌거나 굽거나 삶을 때는 껍질째 조리합니다. 고구마를 으깨는 등의 조리를 하기 위해 껍질을 벗겨야 한다면, 삶기 전 고구마의 가운데 칼을 대고 고구마를 돌려가며 동그랗게 칼집을 낸 후 삶으면 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다.

염증 감소

항산화제와 영양소가 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다, 만성 질환 예방에 기여할 수 있습니다. 고구마가 염증을 줄이는 데 도움을 줄 수 있는 주요 이유는 그 안에 포함된 항산화제와 여러가지 영양소 때문입니다. 염증은 우리 몸의 면역 반응으로, 손상된 세포, 바이러스, 혹은 박테리아와 같은 외부 침입자에 대항하는 과정에서 발생합니다. 하지만 장기간 지속되는 염증은 여러 만성 질환의 원인이 될 수 있습니다. 이와 같은 배경에서, 고구마에 함유된 베타카로틴 비타민 A의 전구체, 비타민 C, 망간, 비타민 B6, 안토시아닌 특히 보라색 고구마에서 발견됨 은 염증 감소에 도움이 될 수 있습니다.

베타카로틴 비타민 A의 전구체 고구마에 여러가지 베타카로틴은 강력한 항산화제로 작용하여, 자유 라디칼로 인한 산화 스트레스와 세포 손상을 줄이고 염증을 감소시킬 수 있습니다.

자색고구마 먹는 법

자색고구마는 그 독특한 색과 영양소로 인해 여러가지 먹는 방법이 있습니다. 생으로 먹거나, 쪄서, 구워서, 혹은 튀겨서 먹을 수 있으며, 매쉬드 포테이토, 수프, 스무디, 빵이나 케이크 같은 디저트로도 활용됩니다. 자색고구마를 구울 때는 껍질을 살짝 벗기고 알루미늄 호일에 싸서 오븐에서 중간 온도에서 굽는 것이 일반적이며, 이렇게 하면 자색고구마의 달달한 맛과 부드러운 질감을 최대한 끌어낼 수 있습니다.

쪄서 먹을 경우, 껍질째 쪄서 껍질을 벗기고 고구마의 부드러운 단맛을 즐길 수 있습니다. 또한, 자색고구마는 샐러드에 품질좋은 채소와 함께 추가하거나, 색감을 더하고자 할 때 스무디에 넣어서도 먹습니다. 여러가지 요리에 활용 가능한 자색고구마는 그 자체로도 맛있고, 다른 재료와 결합했을 때도 훌륭한 맛과 영양을 제공합니다.

자주 묻는 질문